Diverses études épidémiologiques ont suggéré que les sujets avec un apport élevé en vitamines anti-oxydantes (vitamines E, A et C) ont un meilleur pronostic cardio-vasculaire que les sujets relativement carencés en ces vitamines. Les essais cliniques contrôlés versus placebo réalisés jusqu'à présent n'ont cependant pas permis d'objectiver qu'un supplément spécifique en vitamine E (alpha-tocophérol) ou en bêta-carotène (vitamine A) permette de réduire la survenue d'événements cardio-vasculaires majeurs, dans la population générale ou même chez les sujets à risque; par ailleurs, il n'y a pas d'essais contrôlés de ce type publiés avec la vitamine C seule. Certaines études suggèrent que l'association de plusieurs vitamines anti-oxydantes pourrait être plus efficace, ce qui a conduit à la mise en route de plusieurs grandes études contrôlées prospectives. Actuellement, il ne semble donc pas qu'il y ait d'éléments convaincants dans la littérature pour proposer une supplémentation artificielle en vitamines anti-oxydantes. Il convient plutôt de privilégier une alimentation saine, variée et équilibrée en attendant les résultats des grandes études en cours avec une supplémentation combinée.