" /> Profil de risque pour le Groupe Bacillus cereus dans les toxi-infections d'origine alimentaire: situation en Belgique et recommandations - CISMeF





Titre : Profil de risque pour le Groupe Bacillus cereus dans les toxi-infections d'origine alimentaire: situation en Belgique et recommandations;

URL : http://www.health.belgium.be/fr/profil-de-risque-pour-le-groupe-bacillus-cereus-dans-les-toxi-infections-dorigine-alimentaire-0

URL : http://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/18060669/Profil%20de%20risque%20pour%20le%20Groupe%20Bacillus%20cereus%20dans%20les%20toxi-infections%20d%E2%80%99origine%20alimentaire%3A%20situation%20en%20Belgique%20et%20recommandations%20%28janvier%202010.pdf

Description : Bacillus cereus et, dans une moindre mesure, d'autres espèces de Bacillus sont responsables de toxi-infections d'origine alimentaire. La caractérisation récente de plusieurs mécanismes de pathogénicité a permis de développer des outils plus fins de diagnostic basés sur les facteurs de virulence. Des souches psychrotrophes sont de plus en plus souvent impliquées et certains variants semblent plus dangereux que d'autres. En conséquence, ce micro-organisme présente donc un risque plus important que ce qui a été précédemment décrit et ce, pour toute une série de denrées alimentaires (produits d'origine végétale tels que riz, céréales, pâtes, jus de fruits mais aussi pâtisseries et plats préparés).;

Année : 2010;

Exclure de QDN : false;

UNF3S : false;

Détails


Type(s) de ressource(s) :

Indexation :

Spécialité(s) : ***nutrition
***toxicologie
***environnement
***bactériologie

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03/05/2024


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