Description : Qu’est-ce que le botulisme ? En absence d’oxygène, la bactérie Clostridium botulinum,
qui se trouve naturellement dans l’environnement (terre, végétaux, sédiments marins
ou d’eau douce…) et occasionnellement dans l’intestin des animaux (porcs, poissons…),
produit une toxine qui peut proliférer dans les aliments, en particulier sous vide
et en conserve, et provoquer une maladie potentiellement grave : le botulisme.;
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