Description : Porté par certaines célébrités comme Novak Djokovic, le régime sans gluten séduit.
Faut-il avoir peur de cette protéine? Faut-il ou non s’en passer? Les explications
nuancées du Dr Dimitrios Samaras, médecin nutritionniste à Genève et consultant à
l’Unité de nutrition des Hôpitaux universitaires de Genève (HUG). Choisi ou imposé,
le régime sans gluten fait, depuis une dizaine d’années, toujours plus d’adeptes.
Une tendance perceptible notamment dans les supermarchés avec l’arrivée des gammes
de produits spécifiques sans gluten, ou encore dans les livres de recettes de cuisine
et dans les restaurants sans gluten.;
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