Libellé préféré : amines hétérocycliques;
Traductions automatiques des définitions par l'ANS : En présence d'une structure cyclique contenant au moins un groupe d'amino (NH2), certaines
amines hétérocycliques sont des agents chimiques cancérogènes issus de viandes de
cuisson telles que le boeuf, le porc, la poule et le poisson lorsque les acides aminés
et la créatine (trouvés dans le muscle) réagissent aux températures élevées. Environ
17 amines hétérocycliques identifiées résultant de la cuisson de la viande peut augmenter
le risque de cancer chez l'homme. En raison de la température élevée utilisée, la
friture, le grilage et le barbecage produisent les plus grandes quantités d'amines
hétérocycliques. (NCI04);
Traductions automatiques par l'ANS : Amine aromatique hétérocyclique; amine hétérocyclique; HCA; Amines aromatiques hétérocycliques; HAA;
Codes issus des synonymes : CDR0000446556;
Identifiant d'origine : C1926;
CUI UMLS : C1512423;
Alignements automatiques exacts (par équipe CISMeF)
- Concept appartenant au(x) sous-ensemble(s)
- Type(s) sémantique(s)
