Définition NCIt : Un anion de l'acide oxo-2 monocarboxylique qui est la base conjuguée de l'acide pyruvique,
qui est un produit métabolique important pour les voies biochimiques producteurs d'énergie.
Le pyruvate est le produit final de la glycolyse et, lorsque surviennent des états
hypoxiques, il peut être métabolisé par voie anaérobie sous forme de lactate. Cette
substance est un précurseur des deux enzymes acétyl-coenzyme A et d'oxaloacétate,
impliqués dans le cycle de l'acide citrique. De plus, l'oxaloacétate est un substrat
de la voie de la gluconéogenèse.;