" /> gallate d'épigallocatéchine - CISMeF





Libellé préféré : gallate d'épigallocatéchine;

Définition CISMeF : Le gallate d'épigallocatéchine (EGCG) est l'ester d'épigallocatéchine et d'acide gallique. C'est le flavanol le plus abondant du thé, connu pour être un puissant antioxydant. On le trouve essentiellement dans le thé blanc, le thé vert et, dans une moindre mesure, le thé noir — lors de la production de ce dernier, les flavanols sont convertis essentiellement en théaflavines et en théarubigines. On le trouve également dans de nombreux légumes, dans les fruits à coque ainsi que dans la poudre de caroubier à un taux de 1,09 mg·g-13. Sa structure est susceptible d'être modifiée à haute température par épimérisation mais la réaction est assez lente de sorte que la quantité de gallate d'épigallocatéchine demeure stable même dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Le gallate d'épigallocatéchine est un inhibiteur de plusieurs enzymes, notamment : l'histone acétyltransférase ; l'ADN méthyltransférase ; l'acide gras synthase ; la glutamate déshydrogénase ;;

Traductions automatiques des définitions par l'ANS : Un antioxydant phénolique, présent dans un certain nombre de plantes comme le thé vert et le thé noir, inhibe l'oxydation cellulaire et prévient l'endommagement radical des cellules. Il est en cours de recherche comme agent chimioprénal potentiel.;

Traductions automatiques par l'ANS : épigallocatéchingallate; Épigallocatéchine-3-gallate; (-) -épigallocatéchine-3-gallate; catéchine de thé; Épigallocatéchine-gallate; (2R-cis) -3,4-dihydro-5,7-dihydroxy-2- (3,4,5-trihydroxyphényl) -2H-1-benzopyran-3-yl 3,4,5-trihydroxybenzoate; EGCG; (2R, 3R) -2- (3,4,5-trihydroxyphényl) -5,7-dihydroxy-chroman-3-yl] 3,4,5-trihydroxybenzoate;

UNII : BQM438CTEL;

InChIKey : WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N;

Numéro CAS : 989-51-5; a href https://gsrs.ncats.nih.gov/ginas/app/beta/browse-substance?search 989-51-5 alt lien vers site G-SRS target _blank img src /img/logos/logo_g-srs.png alt Logo G-SRS /a ;

Formule chimique : C22H18O11;

Code ChEBI : CHEBI:4806;

Codes issus des synonymes : 00785;

Détails


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Le gallate d'épigallocatéchine (EGCG) est l'ester d'épigallocatéchine et d'acide gallique. C'est le flavanol le plus abondant du thé, connu pour être un puissant antioxydant. On le trouve essentiellement dans le thé blanc, le thé vert et, dans une moindre mesure, le thé noir — lors de la production de ce dernier, les flavanols sont convertis essentiellement en théaflavines et en théarubigines. On le trouve également dans de nombreux légumes, dans les fruits à coque ainsi que dans la poudre de caroubier à un taux de 1,09 mg·g-13. Sa structure est susceptible d'être modifiée à haute température par épimérisation mais la réaction est assez lente de sorte que la quantité de gallate d'épigallocatéchine demeure stable même dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Le gallate d'épigallocatéchine est un inhibiteur de plusieurs enzymes, notamment : l'histone acétyltransférase ; l'ADN méthyltransférase ; l'acide gras synthase ; la glutamate déshydrogénase ;

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29/03/2024


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