Libellé préféré : fromage bleu;
Synonyme CISMeF : fromages à pâte persillée; fromages à pâte à moisissure interne;
Définition CISMeF : Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont
des appellations appliquées à des fromages dont le caillé est ensemencé de penicillium.
Le fromage sera aussi parfois percé pour que le champignon (Penicillium glaucum ou
Penicillium roqueforti) se développe (source https://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage_%C3%A0_p%C3%A2te_persill%C3%A9e).;
Identifiant d'origine : LP17351-5;
CUI UMLS : C1440430;
Analyse(s) LOINC ayant ce composant
- Type(s) sémantique(s)
Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus sont
des appellations appliquées à des fromages dont le caillé est ensemencé de penicillium.
Le fromage sera aussi parfois percé pour que le champignon (Penicillium glaucum ou
Penicillium roqueforti) se développe (source https://fr.wikipedia.org/wiki/Fromage_%C3%A0_p%C3%A2te_persill%C3%A9e).
